Пюре из яблок
20079990Пюре из яблок Пюре из яблок – это неферментированный, но ферментируемый продукт, получаемый путем дробления, измельчения и сглаживания съедобных частей плодов текущего года или полностью зрелых или очищенных яблок с научным названием Malus Domestica Borkh без удаления сока и без добавления натуральных и искусственных красителей и подсластителей. Концентрированное яблочное пюре получается путем физического удаления воды (с использованием соответствующих физических методов) из неконцентрированной фруктовой массы до достижения желаемой концентрации и увеличения Brix без добавления натуральных и искусственных красителей и подсластителей, так что минимальный Brix концентрированного яблочного пюре на 50% больше значения, определенного для яблочного сока или неконцентрированного яблочного пюре.
Product Technical Specifications:
Apple Puree Technical Specifications | |||
No. | Characteristics | Measurement Limit | |
1 | Color | The texture of apple puree should be homogeneous, uniform and free of clots | |
2 | Taste and Smell | Apple puree should have its own taste and smell and be free of any foreign taste and smell, sourness, moldiness, burning and any other flavoring. | |
3 | Foreign Material | Negative | |
4 | Brix at 20 Degrees Celsius (grams per hundred grams) | Unconcentrated Apple Puree | 10-14.9 |
Concentrated Apple Puree | Min 15 | ||
5 | Total acidity in terms of malic acid (gram percentage) | 0.2-0.75 | |
6 | PH | 3.3-4.3 | |
7 | Total Ash (gram percentage) | 0.2-0.4 | |
8 | The Formalin Number 0.1 M/100 ml | 3-10 | |
9 | Hydroxymethylfurfural (mg/liter) | Max 20 | |
10 | Glucose (grams per liter) | 15-35 | |
11 | Fructose (grams per liter) | 45-85 | |
12 | Glucose to fructose ratio | 0.3-0.5 | |
13 | Sucrose (grams per liter) | 5-30 | |
14 | Sorbitol (grams per liter) | 2.5-7 | |
15 | Ethyl alcohol (gram percentage) | Max 0.15 | |
16 | Sugar-Free Extract (grams per liter) | 18-29 | |
17 | Preservatives (benzoic acid and sorbic acid) | Negative | |
18 | Artificial Food Coloring | Negative | |
19 | Artificial Sweetener | Negative | |
Microbiology:
Microbiology of Apple Puree | |||
Measurement Limit | Unit | Characteristics | No. |
- | (cfu/gr) | Total Count of Microorganisms | 1 |
10 | (cfu/gr) | Acid Resistant Bacteria | 2 |
10 | (cfu/gr) | Mold | 3 |
10 | (cfu/gr) | Yeast | 4 |
